La Rumex acetosa, conosciuta come acetosa o acetosella è una pianta perenne molto diffusa in Italia.

Essa vanta proprietà astringenti, decongestionanti, diuretiche, refrigeranti (se ne prepara una bevanda che aiuta ad abbassare la temperatura corporea) e depurative.

È ricca di vitamina C, ferro, acido ossalico (che dona alle foglie un sapore acidulo simile all’aceto) e mucillagini.

Va consumata in piccole quantità: l’uso eccessivo potrebbe portare a intossicazioni. È controindicata a chi soffre di calcoli, problemi epatici e gastroenterici.

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