Ogni cellula del nostro corpo è circondata da una membrana cellulare a tre strati: due strati proteici esterni e uno grasso centrale. Quest’ultimo svolge un ruolo fondamentale nel buon funzionamento della cellula. Se il grasso è di buona qualità (tipo omega 3), le cellule tendono a mantenere la buona salute. I grassi di cattiva qualità (saturi o parzialmente idrogenati) tendono invece a provocare il malfunzionamento della cellula.

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