“Quello che facciamo alla Terra lo facciamo a noi stessi” è una citazione attribuita al capo indiano Seattle.

Questo per ricordarci che non possiamo disboscare le foreste, contaminare le risorse idriche ed emettere tossine nell’aria senza, in ultima analisi, danneggiare noi stessi.

Ma ciò che è meno ovvio è che il contrario è altrettanto vero: ciò che mangiamo ha un enorme impatto sull’ambiente.

Nello specifico, il nostro elevato consumo di cibi di origine animale, contribuisce all’esplosione di problemi ambientali quali l’erosione del suolo, la contaminazione delle acque freatiche, la deforestazione, l’utilizzo di combustibili fossili e il prosciugamento delle falde acquifere.

(dal libro “Whole” di T. Colin Campbell)

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