Il cavolo riccio appartiene alla famiglia brassica oleracea ed è un ortaggio ricco di antiossidanti tra cui beta-carotene, vitamina C, quercetina, kaempferolo, flavonoidi e polifenoli.

Essendo un sequestratore di acidi biliari, il cavolo riccio aiuta ad abbassare il colesterolo.

Questo alimento è una delle più potenti fonti di vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue.

Per il suo importante contenuto in sulforafano e indole-3-carbinolo sembra abbia effetti protettivi su numerosi tipi di cancro.

È anche una buona fonte di sali minerali quali calcio, magnesio e potassio; non contenendo che pochi ossalati, il cavolo riccio non impedisce l’assorbimento dei minerali di cui è ricco.

Contenendo in buona dose due antiossidanti, luteina e zeaxantina, questo ortaggio previene il peggioramento della vista dovuto all’invecchiamento.

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