Alcune verdure stimolano il fegato a produrre speciali enzimi chiamati di FASE 2, che catturano gli agenti cancerogeni e li eliminano dal sangue.

L’effetto purificatore di queste verdure è immediato e fa sì che gli enzimi suddetti aumentino nel giro di un giorno o due.

Esse sono le crucifere (cosiddette per la forma delle infiorescenze a croce) cui appartengono i broccoli, i cavolini di Bruxelles, la verza, il cavolo, il cavolo nero, il cavolfiore, il cavolo riccio, le cime di rapa, il crescione, la senape indiana e i friarielli (infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa).

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