L’olio extravergine di oliva (EVO) è l’unico che ci garantisce perfetta qualità e riuscita in cucina.

Si può utilizzare sia crudo sia per la cottura perché è il più stabile per il suo elevato contenuto di acido oleico monoinsaturo e per la bassa concentrazione di acidi grassi polinsaturi.

È l’unico che si altera meno alle alte temperature, quindi si presta bene alla frittura.

Gli altri oli non vanno mai utilizzati per la cottura a causa del loro contenuto elevato di acidi grassi polinsaturi. Questi ultimi, infatti, in caso di temperature elevate, diventano tossici per l’organismo.

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