La palma da cocco non ha nulla a che vedere con la palma da olio.

Dai fiori della prima, infatti, si ricava un nettare utilizzato come dolcificante.

La palma da cocco è coltivata in maniera non intensiva nell’isola di Bali, dove è chiamata la “pianta della vita”.

L’estrazione avviene a mano, incidendo le grandi inflorescenze che lasciano fuoriuscire il prezioso nettare.

Tra tutti i dolcificanti è quello con il minor indice glicemico e viene commercializzato sia in cristalli sia in liquido.

Quest’ultimo, pur essendo più costoso, è quello anche più naturale perché non è trattato termicamente.

• Indietro
• Avanti